Par : Fallou Diop

J’apprécie beaucoup votre recette, j’avais l’habitude avec ma belle-mère italienne de faire la pâte ravioli tortellini Cappelletti par contre elle faisait sa pâte avec les jaunes d’ œuf seulement c’est-à-dire pour 150 grammes de farine elle mettait 4 jeunes d’œufs. c’est ce que je fais également la pâte est toute jaune beaucoup plus agréable pour par exemple des tagliatelles.
Par contre pour les lasagnes les tortellini et les Cappelletti je fais exactement comme vous 100 g de farine 50 g d’œufs.
Sinon pour les tagliatelles si je mets le même nombre d’œufs que la lasagne je mets 70 grammes des épinards hachés dans la farine pour faire des tagliatelles vertes..